結論としては、同じ通貨を使用いただくことを推奨いたします。
ご認識の通り、①日本からベトナムへの送金時と②ベトナムから海外への送金時に異なる通貨を使用すると為替差により金額が同額にならないかと思います。
そうするとベトナムから海外への送金時にOIRCへ記載している金額と実際の送金額が異なり、送金が認められなくなる可能性が高くなります。
従って、①と②の際に使用する通貨は同様にすることを推奨いたします。
一般的にはUSDを使用するケースが多いです。